تعتبر Flavan-3-ols (التي يشار إليها أحيانًا بالفلافانول) مشتقات للفلافان التي تستخدم الهيكل العظمي 2-phenyl-3،4-dihydro-2H-chromen-3-ol. وتشمل هذه المركبات كاتشين ، ابيكاتشين غالات ، ابيغاليوكاتشين ، إيبيغالوكاتيشين غالاتي ، بروانثوسيانيدينس ، ثيفلافينس ، ثيريبيبيجينس. لا ينبغي الخلط بين الفلافانول (مع "a") مع الفلافون (مع "o") ، وهي فئة من الفلافونويد تحتوي على مجموعة كيتون. يضيف catechin أحادي الجزيء (مونومر) catechin أو isomer epicatechin (انظر الرسم البياني) أربعة هيدروكسيل إلى flavan-3-ol ، مما يجعل لبنات البناء للبوليمرات المتسلسلة (proanthocyanidins) والبوليمرات الأعلى (anthocyanidins). تمتلك الفلافان كاربونين حلزونيين ، أي أربعة دياستيرويزيومات تحدث لكل منهما. تتميز الكاتيكين عن الفلافونيدات التي تحتوي على الكيتون الأصفر ، مثل الكوارسيتين والرووتين ، والتي تسمى الفلافونول. الاستخدام المبكر لمصطلح bioflavonoid تم تطبيقه بشكل دقيق لتضمين flavanols ، والتي تتميز بعدم وجود كيتون (ق). مونومرات كاتشين ، ديمرز ، و تريمير (أوليغوميرس) عديمة اللون. البوليمرات العليا ، anthocyanidins ، وتعكس reds وتصبح tannins. [حمض الطنطاليك][يبيغالوكاتشين غالاتي] |