Membre : Login |Registre |Pujar coneixement
Cercar
Antioxidant [Modificació ]
Un antioxidant és una molècula que inhibeix l'oxidació d'altres molècules. L'oxidació és una reacció química que pot produir radicals lliures, donant lloc a reaccions en cadena que poden danyar les cèl·lules. Els antioxidants com els tioles o l'àcid ascòrbic (vitamina C) acaben amb aquestes reaccions en cadena. El terme "antioxidant" s'utilitza principalment per a dos grups diferents de substàncies: productes químics industrials que s'afegeixen als productes per prevenir l'oxidació i els productes químics naturals que es troben en els aliments i el teixit corporal que es diu que tenen efectes beneficiosos per a la salut.
Per equilibrar l'estat oxidatiu, les plantes i els animals mantenen sistemes complexos d'antioxidants superposats, com el glutatió i els enzims (p. Ex. Catalasa i superòxid dismutasa) produïts internament o els antioxidants dietètics: vitamina A, vitamina C i vitamina E.
Els suplements dietètics antioxidants no milloren la salut ni són efectius en la prevenció de malalties tal com mostren assaigs clínics aleatoris que inclouen suplements de betacarotè, vitamina A i vitamina E o en combinacions diferents que no tenen efectes sobre la mortalitat o el risc de càncer. La suplementació amb seleni o vitamina E no redueix el risc de patir malalties cardiovasculars. L'estrès oxidatiu pot considerar-se com una causa o conseqüència d'algunes malalties, una àrea de recerca que estimula el desenvolupament de fàrmacs per als compostos antioxidants per al seu ús com a teràpies potencials.
Els antioxidants industrials tenen usos diversos, com ara conservants en aliments i cosmètics i com a inhibidors d'oxidació en combustibles.
[Cèl·lula: biologia][Enzim]
1.Efectes de la salut
1.1.Relació amb la dieta
1.2.Candidats a les drogues
1.3.Exercici físic
1.4.Efectes adversos
2.Risc oxidatiu en biologia
3.Metabolites
3.1.Àcid úric
3.2.Vitamina C
3.3.Glutatió
3.4.Melatonina
3.5.Vitamina E
4.Activitats pro-oxidants
4.1.Efectes negatius per a la salut
5.Sistemes d'enzims
5.1.Superòxid dismutasa, catalasa i peroxiredoxines
5.2.Sistemes de tioredoxina i glutatió
6.Estrès oxidatiu en malalties
7.Usos en tecnologia
7.1.Conservants alimentaris
7.2.Usos industrials
8.Nivells en els aliments
8.1.Mesura i invalidació de l'ORAC
9.Història
[Pujar Més Contingut ]


Drets d'autor @2018 Lxjkh