Aelod : Mewngofnodi |Cofrestru |Gwybodaeth llwytho i fyny
Chwilio
Bwyd Hakka [Addasu ]
Bwyd Hakka, neu Kuh-chia, yw arddull coginio pobl Hakka, a allai hefyd gael eu darganfod mewn rhannau eraill o Taiwan ac mewn gwledydd sydd â chymunedau Hakka sylweddol dramor. Mae nifer o fwytai yn Taiwan, Hong Kong, Indonesia, Malaysia, Singapore a Gwlad Thai yn gwasanaethu bwyd Hakka. Rhestrwyd Hakka cuisine yn 2014 ar y Rhestr Hong Kong gyntaf o Dreftadaeth Ddiwylliannol Anniriaethol.
Mae gan bobl Hakka fwydydd ac arddull o goginio Tseineaidd sydd ddim yn hysbys y tu allan i gartref Hakka. Mae'n canolbwyntio ar wead bwyd - nod nodyn Hakka. Er bod cigoedd wedi'u cadw yn nodweddiadol yn Hakka, cysgod wedi'u stiwio, wedi'u brais, â chig rhost - cyfraniadau 'gweadur' i'r palac Hakka - yn cael lle canolog yn eu repertoire. Mae llysiau wedi'u cadw (梅菜) yn cael eu defnyddio'n gyffredin ar gyfer prydau wedi'u stemio a'u brais fel porc wedi'i fagu â stem gyda llysiau wedi'u cadw a porc brais gyda llysiau wedi'u halltu. Mewn gwirionedd, nid yw'r deunyddiau crai ar gyfer bwyd Hakka yn wahanol i ddeunyddiau crai ar gyfer unrhyw fath arall o fwydydd Tseiniaidd rhanbarthol lle mae'r hyn sy'n cael ei goginio yn dibynnu ar yr hyn sydd ar gael yn y farchnad. Gellir disgrifio bwyd Hakka fel tu allan syml ond blasus. Mae'r sgil yn y coginio Hakka yn gorwedd yn y gallu i goginio cig yn drylwyr heb ei galedu, ac i ddod â blas ar y cig (umami blas) o gig yn naturiol.
Rhoddodd yr Hakka a ymgartrefodd yn yr harbwr ac ardaloedd porthladdoedd Hong Kong bwyslais mawr ar fwydydd bwyd môr. Mae cig Hakka yn Hong Kong yn llai lle ceir cigydd drud; yn hytrach, rhoddir pwyslais ar ddigonedd o lysiau. Mae meddal Hakka Pragmatig a syml yn cael ei addurno'n ysgafn gyda blas diflas neu ychydig. Mae coginio Hakka Modern yn Hong Kong yn ffafrio trosedd, ac enghraifft yn gellyg dwfn (炸 大腸; zhá dà cháng). Mae eraill yn cynnwys tofu gyda chadwolion, ynghyd â'u dysgl llofnod, cyw iâr wedi'i hau (鹽 焗 雞; yán jú jī). Arbenigedd arall yw'r poon choi (⎠菜; pén cài). Er y gallai fod yn anodd profi'r rhain yn ddeietau gwirioneddol yr hen gymuned Hakka, ar hyn o bryd mae yna farn a dderbynnir yn gyffredin. Mae'r bwydydd uchod a'u hamrywiaethau mewn gwirionedd yn cael eu canfod a'u bwyta ledled Tsieina, gan gynnwys Talaith Guangdong, ac nid ydynt yn arbennig o unigryw nac yn gyfyngedig i boblogaeth Hakka.
Ar wahân i gig fel ffynhonnell o brotein, mae yna ddysgl fegan unigryw o'r enw Lei Cha (擂茶; léi chá). Mae'n cynnwys cyfuniadau o lysiau a ffa. Er nad yw'n unigryw yn benodol ar gyfer yr holl bobl Hakka ond yn bendant yn enwog ymysg teuluoedd Hakka-Hopo. Mae'r pryd te reis llysiau hwn yn ennill momentwm mewn rhai gwledydd amlddiwylliannol fel Malaysia. Mae coginio'r pryd hwn yn gofyn am help aelodau eraill o'r teulu i gwblhau'r wyth cyfuniad. Mae'n helpu meithrin y berthynas rhwng aelodau'r teulu yn gyfnewid.
Mae Bum Steamed (茶 果) yn fyrbrydau poblogaidd i bobl Hakka. Fe'i gwneir yn bennaf o reis glutinous ac mae ar gael mewn opsiynau melys neu salad. Mae fersiwn melys yn cynnwys pastes pea neu gnau daear du-eyed. Mae'r fersiwn salad yn cynnwys radish wedi'i gadw.
[Rhufeiddiad Guangdong][Hakka Tsieineaidd][Jyutping][Hokkien][Pe̍h-ōe-jī][Bwyd Cantonese][Bwyd Anhui][Bwyd Fujian][Bwyd Hunan][Bwyd Jiangsu][Bwyd Tsieineaidd Americanaidd][Ffrwydro yn syth][Treftadaeth ddiwylliannol anniriaethol][Lei cha]
1.Seigiau nodedig
2.Bwyd Hakka yn India
[Llwytho Mwy Cynnwys ]


Hawlfraint @2018 Lxjkh