Kalbfleisch ist das Fleisch von Kälbern, im Gegensatz zu Rindfleisch von älteren Rindern. Kalbfleisch kann von einem Kalb beider Geschlechter und jeder Rasse produziert werden; Das meiste Kalbfleisch stammt jedoch von jungen Männchen von Milchrassen, die nicht zur Zucht verwendet werden. Im Allgemeinen ist Kalbfleisch teurer als Rindfleisch von älteren Rindern. Einige Methoden oder Aspekte der Kalbfleischproduktion sind aus Gründen des Tierschutzes umstritten.
|