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Ácido tánico [Modificación ]
El ácido tánico es una forma específica de tanino, un tipo de polifenol. Su acidez débil (pKa alrededor de 10) se debe a los numerosos grupos de fenol en la estructura. La fórmula química para el ácido tánico comercial a menudo se da como C76H52O46, que corresponde a decagalloil glucosa, pero de hecho es una mezcla de poligloilglucosas o ésteres de ácido poliglínico quínico con un número de fracciones de galloilo por molécula que varía de 2 a 12 dependiendo de la fuente de la planta utilizada para extraer el ácido tánico. El ácido tánico comercial generalmente se extrae de cualquiera de las siguientes partes de la planta: vainas de Tara (Caesalpinia spinosa), gallinas de Rhus semialata o Quercus infectoria o hojas de zumaque siciliano (Rhus coriaria).
De acuerdo con las definiciones proporcionadas en referencias externas como la farmacopea internacional, el Codex de Food Chemicals y la monografía de ácido tánico FAO-OMS, solo los taninos procedentes de las plantas mencionadas anteriormente pueden considerarse como ácido tánico. A veces, los extractos de madera de castaño o roble también se describen como ácido tánico, pero este es un uso incorrecto del término. Es un polvo amorfo de color amarillo a marrón claro; 2850 gramos se disuelven en un litro de agua (1.7 moles por litro).
Mientras que el ácido tánico es un tipo específico de tanino (polifenol vegetal), los dos términos a veces (incorrectamente) se usan indistintamente. El mal uso prolongado de los términos y su inclusión en artículos académicos ha agravado la confusión. Esto está especialmente extendido en relación con el té verde y el té negro, que contienen tanino pero no ácido tánico.
El ácido tánico no es un estándar apropiado para ningún tipo de análisis de taninos debido a su composición poco definida.
[Nomenclatura química][ChemSpider][PubChem][Identificador químico internacional][Sistema simplificado de entrada de línea de entrada molecular][Fórmula química][Masa molar][Punto de fusion][Solubilidad][Estado estándar][Tanino][castaña][Roble][Litro]
1.Ácidos quercitanic y gallotannic
2.Usos
2.1.Usar en comida
2.2.Se usa como medicamento
3.Coloración cocodrilo
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