Jäsen : Käyttäjätunnus |Rekisteröinti |Tallennettu tieto
Etsi
Donabe [Muutos ]
Donabe (japani: 土 鍋, kirjaimellisesti "saviastio") ovat ruukut, jotka on valmistettu erityisestä savesta käytettäväksi japanilaisen keittiön avoimen liekin yli ja puoliperäisten Banko-tuotteiden osalta, joissa on runsaasti petaliittia. Usein ruokaa kypsennetään kaasupolttimen pöydässä erilaisten nabemono-astioiden, kuten shabu-shabun, ja ruokia, jotka tarjoavat simmering mukaan lukien nabeyaki udon. Ne on mitoitettu auringon mukaan, japanilaiset mittayksiköt.
Donabe on yleensä lasitettu sisäpuolelta ja huokoinen ulkopuolelta. Vaikka materiaali on samanlainen kuin savi- tai kivitavaraa, niin donabaa voidaan käyttää avoimen liekin sekä uunin läpi, jos käytetään kolmea varotoimenpidettä. Ensinnäkin donaben ulkopuolen on oltava kuiva ennen käyttöä, koska savessa oleva kosteus laajenee lämpöä ja saattaa siru tai halkeile potin. Toiseksi astia on lämmitettävä vähitellen, jotta lämpöjännityksestä johtuvat halkeamat saataisiin vähentyä. Kolmanneksi potti ei saa koskaan jättää liekin päälle tyhjäksi.
Jos niitä hoidetaan asianmukaisesti, nämä kattilat kestävät vuosikymmeniä ja muutama erityinen kangas on säilynyt vuosisatojen ajan. Kun uusi donabe on saatu, on annettava donabe keittää vettä tunteja ja kuivaa ennen sen käyttöä ruoanlaittoon. Muut lähteet viittaavat siihen, että käyttäjän tulisi yksinkertaisesti täyttää donabe vedellä ja antaa sen istua yön yli. Tämä prosessi olisi toistettava, jos donabaa ei ole käytetty pitkään.
Kioton vanhoissa kaupungeissa vuosikymmenten ikäiset lahjat säilytetään ja niitä käytetään vain erikoisvieraille. Nuori donabe käytetään lounasvalikoiden ja ruoan valmistamiseen kokkeille, jotta heitä lyövät tätä tarkoitusta varten.
Donabe on valmistanut Banko ware, Iga ware, Shigaraki ware ja Mashiko ware.
[Savi][japanilainen keittiö][Keramiikka]
[Lähetä Lisää Sisältö ]


Tekijänoikeus @2018 Lxjkh