सदस्य : लॉगिन |पंजीकरण |अपलोड ज्ञान
खोज
कार्निओलियन सॉसेज [संशोधन ]
कार्निओलियन सॉसेज (स्लोवेन: क्रंजस्का क्लोबसा; ऑस्ट्रेलियाई अंग्रेजी: क्रांस्की, जर्मन: क्रेनर वुर्स्ट, दक्षिणी अफ़्रीकी अंग्रेजी: रूसी, ट्राएस्टे की इतालवी बोली: लूगानिघ डी क्रैग्नो) एक स्लोवेनियाई सॉसेज है जो किलबासा या पोलिश सॉसेज के नाम से जाना जाता है उत्तरी अमेरिका। जनवरी 2015 में, ऑस्ट्रिया, क्रोएशिया और जर्मनी द्वारा आपत्तियों के बावजूद, स्लोवेनिया ने सफलतापूर्वक संरक्षित भौगोलिक संकेतों (पीजीआई) के रजिस्टर में प्रवेश किया।
संज्ञा क्लोबासा स्लोवेन में आम तौर पर पूरे छोटे (सॉमा के विपरीत) परोसने वाले एक छोटे सॉसेज को संदर्भित करता है। विशेषण क्रंजस्का कार्निओला के क्षेत्र (स्लोवेन में क्रंजस्का, जर्मन में मस्तिष्क) से निकला है, जो ऑस्ट्रियाई साम्राज्य का एक डची था। जर्मन में कार्निओलियन सॉसेज का सबसे पहला उल्लेख कैथरीना प्रेटो की प्रसिद्ध कुकबुक सुडदेत्शे कुचे (दक्षिण जर्मन पाक कला, 18 9 6, पहला संस्करण 1858) में पाया गया है। स्लोवेन शब्द क्रंजस्का क्लोबसा का पहली बार स्लोवेन्स्का कुहरिका (स्लोवेन कुकबुक) के छठे संस्करण में फेलिसिता कलिनसेक द्वारा 1 9 12 में उल्लेख किया गया था।
कार्निओलियन सॉसेज में कम से कम 75 से 80% सूअर का मांस (बेकन से अलग), और अधिकतर 20% बेकन होता है। इसमें 5% पानी, सेकोवल्जे नमक पैन, थोड़ा लहसुन, नमकीन और काली मिर्च से समुद्री नमक हो सकता है। कोई अन्य सामग्री की अनुमति नहीं है। मांस को छोटे टुकड़ों में 10 से 13 मिमी और बेकन 8 से 10 मिमी में काटा जाना चाहिए। भरने को पोर्क आंत में 32 से 36 मिमी व्यास के साथ भर दिया जाता है। वे 12 से 16 सेमी (4.7 से 6.3 इंच) लंबाई और 180 से 220 ग्राम के वजन में बने होते हैं। जोड़े लकड़ी के skewer के साथ एक साथ जुड़े हुए हैं। सॉसेज गर्म धूम्रपान और लगभग 70 डिग्री सेल्सियस (158 डिग्री फारेनहाइट) पर गर्मी से ठीक हो जाते हैं।
[सुअर का मांस][स्लोवेन भाषा]
1.बदलाव और तैयारी
[अपलोड अधिक अंतर्वस्तु ]


सर्वाधिकार @2018 Lxjkh