A proteáz (más néven peptidáz vagy proteináz) bármely olyan enzim, amely proteolízist végez; a peptidkötések hidrolízisével a fehérje katabolizmusa. A proteázok többször alakultak ki, és a különböző proteázcsoportok ugyanazt a reakciót teljes mértékben különböző katalitikus mechanizmusokkal hajthatják végre. A proteázok megtalálhatók az Animalia, a Plantae, a Fungi, a Bacteria, az Archaea és a vírusok. [baktériumok] |