Sisig è un piatto filippino composto da parti di testa di maiale e fegato, in genere condito con calamansi e peperoncino. Sisig fu menzionata per la prima volta in un dizionario di Kapampangan nel XVII secolo che significava "fare uno spuntino con qualcosa di aspro" e "insalata". Di solito si riferisce a frutti, spesso acerbi o semi maturi, a volte intinti in sale e aceto. Si riferisce anche a un metodo di preparazione di pesce e carne, in particolare maiale, che viene marinato in un liquido acido come succo di limone o aceto, quindi condito con sale, pepe e altre spezie. [Caloria][Frutta][Aceto][Limone] |