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크림 [수정 ]
크림은 균질화 이전에 우유 상단에서 탈지 된 고단 지방층으로 구성된 낙농 제품입니다. 균질하지 않은 우유에서 지방이 덜 치밀 해지면 결국에는 위로 올라갑니다. 크림의 공업 생산에서,이 과정은 "분리기"라고 불리는 원심 분리기를 사용함으로써 가속화됩니다. 많은 국가에서 크림은 총 지방 함량에 따라 몇 가지 등급으로 판매됩니다. 크림은 먼 시장에 선적하기 위해 분말로 건조 될 수 있습니다. 크림에는 높은 수준의 포화 지방이 있습니다.
우유에서 탈지면 크림은 치즈 만들기의 부산물 인 유장에서 추출한 유청 크림과 구별하기 위해 "달콤한 크림"이라고 부를 수 있습니다. 유청 크림은 지방 함량이 낮고 짠맛이 있고 맛이 더 쌉니다. 많은 국가에서 크림은 일반적으로 사워 크림, 크림 프레이 체 등 부분적으로 발효됩니다.
크림은 단맛, 쓴맛, 짠 맛이 나는 요리에 많은 요리를 사용합니다.
자연 목초지에서 방목하는 소 (특히 저지 소)가 생산하는 크림에는 먹는 식물에서 추출한 천연 카로티노이드 색소가 들어 있습니다. 이것은 크림에 약간 노란 색조를 주며, 따라서 황색을 띤 흰색 색의 크림의 이름을 갖습니다. 이것은 버터의 황색 기원이기도합니다. 염소 우유의 크림 또는 곡물이나 곡물을 기반으로 한 알약에 실내에서 섭취 한 젖소의 크림은 흰색입니다.
1.요리
2.유형
2.1.호주
2.2.캐나다
2.3.일본
2.4.러시아 제국
2.5.스웨덴
2.6.스위스
2.7.영국
2.8.미국
3.가공 및 첨가제
4.기타 크림 제품
5."크림"
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