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구연산 [수정 ]
구연산은 화학식 C6H8O7을 갖는 약 유기 트리 카복실산이다. 그것은 감귤류에서 자연적으로 발생합니다. 생화학에서는 모든 호기성 유기체의 신진 대사에서 발생하는 구연산 순환의 중간체입니다.
매일 백만 톤 이상의 구연산이 제조됩니다. 향료 및 킬레이트 제로서 산성화 제로 광범위하게 사용됩니다.
구연산염은 구연산의 유도체이다; 즉, 소금, 에스테르 및 용액에서 발견되는 다 원자 음이온을 의미합니다. 예를 들어, 소금은 시트르산 나트륨 (trisodium citrate)이다. 에스테르는 트리 에틸 시트 레이트이다. 소금의 일부분 인 경우, 구연산 이온의 공식은 C6H5O73- 또는 C3H5O (COO) 33-로 표시됩니다.
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1.자연 발생 및 산업 생산
2.화학적 특성
3.생화학
3.1.구연산 순환
3.2.기타 생물학적 역할
4.응용 분야
4.1.음식과 음료
4.2.청소 및 킬레이트 제
4.3.화장품, 의약품,식이 보조제 및 식품
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