Ahli : Masuk |Pendaftaran |Naik pengetahuan
Carian
Kacau menggoreng [Pengubahsuaian ]
Kacang goreng (Cina: 炒; pinyin: chǎo) adalah teknik memasak Cina di mana bahan-bahan yang digoreng dalam sedikit minyak yang sangat panas semasa diaduk dalam kuali. Teknik ini berasal dari China dan dalam beberapa abad kebelakangan ini telah merebak ke bahagian lain di Asia dan Barat. Walaupun ini telah disangkal oleh penyelidikan, ramai yang masih mendakwa bahawa anjing laut yang cepat dan panas itu memasak dalam rasa makanan, serta mengekalkan warna dan teksturnya.
Para ulama berpendapat bahawa penggorengan wajan (atau pan) mungkin digunakan seawal dinasti Han (206 SM - 220 M) untuk mengeringkan butiran, bukan untuk memasak, tetapi tidak sampai dinasti Ming (1368-1644) mencapai bentuk moden dan membolehkan memasak cepat dalam minyak panas. Nah ke abad ke-20, sementara restoran dan keluarga mewah mampu membeli minyak dan bahan api yang diperlukan untuk goreng, teknik memasak yang paling banyak digunakan terus mendidih dan mengukus. Masakan masak goreng datang untuk mendominasi sepanjang abad ini kerana lebih ramai orang mampu membeli minyak dan bahan api, dan di Barat menyebar di luar masyarakat Cina.
Kacang penggoreng dan makanan Cina telah dianjurkan sebagai sihat dan menarik untuk menggunakan sayur-sayuran, daging, dan ikan mereka yang sederhana dalam kandungan lemak dan sos yang tidak terlalu kaya, dengan syarat kalori disimpan pada tahap yang munasabah.
Istilah "goreng" telah dimasukkan ke dalam bahasa Inggeris dalam buku Buwei Yang Chao Cara Memasak dan Makan di Cina (1945), untuk menerangkan teknik chǎo.
[Pinyin][Dinasti Han][Dinasti Ming]
1.Sejarah
1.1.Di China
1.2.Di Barat
2.Teknik
2.1.Teknik Chao
2.2.Teknik Bao
3.Kesan ke atas nilai pemakanan
4.Penggunaan dalam Perubatan Tradisional
5.Kacau goreng
[Memuat naik More Kandungan ]


Copyright @2018 Lxjkh