Membru : Autentificare |Înregistrare |Cunoștințe Încărcați
Caută
agar [Modificare ]
Agar (agar-agar) este o substanță asemănătoare cu gelatină, obținută din alge.
Agarul derivă din agaroza polizaharidică, care formează structura de susținere în pereții celulari ai anumitor specii de alge și care este eliberată la fierbere. Aceste alge sunt cunoscute sub denumirea de agarofite și aparțin familiei de alge roșii (roșu). Agar este, de fapt, amestecul rezultat din două componente: agaroza polizaharidică liniară și un amestec eterogen de molecule mai mici numite agaropetin.
Agar a fost folosit ca ingredient în deserturi din toată Asia și, de asemenea, ca un substrat solid pentru a conține medii de cultură pentru activitatea microbiologică. Agarul poate fi folosit ca un laxativ, un supresor de apetit, un înlocuitor vegetarian pentru gelatină, un îngroșător pentru supe, în conserve de fructe, înghețată și alte deserturi, ca agent de clarificare în fabricarea berii și pentru dimensionarea hârtiei și țesăturilor.
Agentul de gelifiere în agar este o polizaharidă neramificată obținută din pereții celulari ai unor specii de alge roșii, în principal din genurile Gelidium și Gracilaria. În scopuri comerciale, este derivat în principal din Gelidium amansii. Din punct de vedere chimic, agarul este un polimer format din subunități ale galactozelor din zahăr.
[Alge][polizaharidelor][Desert][Mediu de creștere][Microbiologie][Supă][Gen]
1.Istorie
2.Etimologie
3.Compoziţie
4.utilizări
4.1.Culinar
4.2.Microbiologie
4.2.1.Teste de motilitate
4.3.Biologie plantelor
4.4.Alte utilizări
[Încărcați Mai mult Conținut ]


Drepturi de autor @2018 Lxjkh