Membru : Autentificare |Înregistrare |Cunoștințe Încărcați
Caută
Unt clarificat [Modificare ]
Untul clarificat este grăsimea din lapte obținută din unt pentru a separa solidele de lapte și apa de untul de unt. De obicei, se produce prin topirea untului și permițând separarea componentelor prin densitate. Apa se evapora, unele solide plutesc la suprafata si sunt scazute, iar restul solide de lapte se scufunda in partea de jos si sunt lasate in urma, atunci cand grasimile de unt (care ar fi in partea de sus) sunt turnate. Această grăsime din unt este untul clarificat.
Metodele comerciale de producție includ, de asemenea, evaporarea directă, dar pot fi, de asemenea, realizate prin decantare și centrifugare urmate de uscare în vid; sau direct din cremă prin ruperea emulsiei urmată de centrifugare.
1.Proprietăți
2.Variații regionale
[Încărcați Mai mult Conținut ]


Drepturi de autor @2018 Lxjkh