Član : Prijava |Registracija |Znanje Naloži
Iskanje
Agar [Sprememba ]
Agar (izgovorjen / 藞 e 瑟 伞 蓱 藧 r /, ZDA: / 藞 蓱 藧 伞 蓹 r /) ali agar-agar je žele podobna snov, pridobljena iz alg.
Agar izhaja iz polisaharidne agaroze, ki tvori podporno strukturo v celičnih stenah nekaterih vrst alg, ki se sprošča ob vrenju. Te alge so znane kot agarofiti in spadajo v rhodophyte (rdeča alga). Agar je pravzaprav nastala mešanica dveh komponent: linearna polisaharidna agaroza in heterogena mešanica manjših molekul, imenovanih agaropecin.
Agar je bil uporabljen kot sestavina v desertih po vsej Aziji, pa tudi kot trdna podlaga, ki vsebuje mikrobiološka dela za kulturo. Agar se lahko uporablja kot odvajalno sredstvo, zaviralec apetita, vegetarijanski nadomestek želatine, zgoščevalec za juhe, sadne konzerve, sladoled in druge sladice, kot čistilno sredstvo pri pivovarstvu ter za dimljenje papirja in tkanin.
Želirno sredstvo v agarju je nerazvejen polisaharid, pridobljen iz celičnih sten nekaterih vrst rdečih alg, predvsem iz rodov Gelidium in Gracilaria. Za komercialne namene je pridobljena predvsem iz Gelidium amansii. V kemijskem smislu je agar polimer, ki ga sestavljajo podenoti sladkorja galaktoze.
[Rdeča zrnca][Ameriški angleščini][Alge][Polisaharid][Sladica][Mikrobiologija][Želatina][Sladoled][Določanje velikosti][Rod]
1.Zgodovina
2.Etimologija
3.Sestava
4.Uporablja se
4.1.Kulinarika
4.2.Mikrobiologija
4.2.1.Motility testi
4.3.Rastlinska biologija
4.4.Druge uporabe
[Naloži Več Vsebina ]


Avtorske pravice @2018 Lxjkh