Pšenična moko (v ZDA) ali polnozrnata moko (v Združenem kraljestvu) je praškasta snov, osnovna živilska sestavina, pridobljena z mletjem ali zmešavanjem celotnega pšeničnega zrnja, znanega tudi kot pšenica. Pšenična moko se uporablja pri peki kruha in drugih pecivih, prav tako pa se običajno pomeša z drugimi lažjimi "belimi" nebeljenimi ali beljenimi moki (ki so bili obdelani z beljakovinami za zaščito moke), da bi obnovili hranila v bela moko ( zlasti vlaknine, beljakovine in vitamini), teksturo in telo, ki se pri mletju in drugi obdelavi izgubijo do končnega peciva ali drugih živil. [Gristmill][Beljakovine] |