బైజాంటైన్ సంస్కృతి ప్రారంభంలో, గ్రేట్-రోమన్ చివరిది, కానీ సామ్రాజ్య ఉనికి యొక్క తరువాతి సహస్రాబ్దిలో ఇది నెమ్మదిగా ఆధునిక బాల్కన్ మరియు అనాటోలియన్ సంస్కృతికి సమానంగా మారింది. ఈ వంటకం ఇప్పటికీ గ్రెకో-రోమన్ చేప-సాస్ సంభారం గ్యారోస్పై అధికంగా ఆధారపడింది, కానీ ఇది ఇప్పటికీ శుద్ధమైన మాంసం పాడిర్రా (బైజాంటైన్ గ్రీకులో "పాస్టన్" అని పిలుస్తారు), బక్లావా (కోప్టోప్లాకస్ κοπτοπλακοῦς) టిపోపిటా (ప్లుకోంటాస్ టోట్రోమినస్ లేదా టిరైటస్ ప్లకుంటాస్ అని పిలుస్తారు), మరియు ప్రఖ్యాత మధ్యయుగ తీపి వైన్స్ (కమాండరియా మరియు పేరుతో ఉన్న రమ్నే వైన్). Retsina, పైన్ రెసిన్ తో రుచి వైన్, కూడా మద్యపానం ఉంది, ఇది ఇప్పటికీ గ్రీస్ ఉంది, తెలియని సందర్శకులు నుండి ఇటువంటి చర్యలు ఉత్పత్తి; జర్మన్ పవిత్ర రోమన్ చక్రవర్తి ఒట్టో I లో 968 లో కాన్స్టాంటినోపుల్కు పంపిన రాయబారి అయిన క్రీమోనా యొక్క లియుట్ప్రాండ్ ఫిర్యాదు చేసారు "పిచ్, రెసిన్ మరియు ప్లాస్టర్ను మిళితం చేయటంలో మా వైపరీత్యానికి గ్రీకు వైన్ జోడించడం" Garos చేప సాస్ సంభారం కూడా చాలా అలవాటు లేదు ప్రశంసలు కాదు; క్రెమోనా యొక్క లియుట్ప్రాండ్, "మిక్కిలి చెడ్డ చేప మద్యం" లో ఆహారాన్ని అందిస్తున్నట్లు పేర్కొంది. బైజాంటైన్స్ కూడా సోయ్ సాస్ను సోరియాసిస్, ముర్రి, పులియబెట్టిన బార్లీ సాస్, సోయ్ సాస్ వంటి వాటికి umami రుచిని అందించింది.
|