สมาชิก : เข้าสู่ระบบ |การลงทะเบียน |อัปโหลดความรู้
ค้นหา
Murri: เครื่องปรุงรส [การเปลี่ยนแปลง ]
MurrīหรือAlmorí (ใน Andalusia) เป็นเครื่องปรุงที่ทำจากข้าวบาร์เลย์หมักหรือปลาที่ใช้ในยุคไบเซนไทน์และอาหารอาหรับ
มีอยู่ 2 ชนิดคือmurrīซึ่งเป็นชนิดปกติที่ทำจากข้าวบาร์เลย์หมักซึ่งมีรูปแบบทั่วไปน้อยกว่าที่ทำจากปลา (ดู garum) เกือบทุกจานที่สำคัญในอาหารอาหรับยุคกลางใช้murrīในปริมาณที่น้อย มันสามารถนำมาใช้แทนเกลือหรือ sumac และได้รับการเปรียบเทียบกับซอสถั่วเหลืองโดย Rudolf Grewe, Charles Perry และอื่น ๆ เนื่องจากมีปริมาณโมโนโซเดียมกลูตาเมตสูงและมีรสอูมา
[อาหาร Byzantine][ซีอิ๊ว]
1.ประวัติศาสตร์
2.การจัดเตรียม
[อัปโหลด เพิ่มขึ้น สารบัญ ]


ลิขสิทธิ์ @2018 Lxjkh