MurrīหรือAlmorí (ใน Andalusia) เป็นเครื่องปรุงที่ทำจากข้าวบาร์เลย์หมักหรือปลาที่ใช้ในยุคไบเซนไทน์และอาหารอาหรับ มีอยู่ 2 ชนิดคือmurrīซึ่งเป็นชนิดปกติที่ทำจากข้าวบาร์เลย์หมักซึ่งมีรูปแบบทั่วไปน้อยกว่าที่ทำจากปลา (ดู garum) เกือบทุกจานที่สำคัญในอาหารอาหรับยุคกลางใช้murrīในปริมาณที่น้อย มันสามารถนำมาใช้แทนเกลือหรือ sumac และได้รับการเปรียบเทียบกับซอสถั่วเหลืองโดย Rudolf Grewe, Charles Perry และอื่น ๆ เนื่องจากมีปริมาณโมโนโซเดียมกลูตาเมตสูงและมีรสอูมา [อาหาร Byzantine][ซีอิ๊ว] |