Miyembro : Login |Rehistrasyon |Kaalaman Upload
Hanapin
Ricotta [Kaunting pagbabago o pagkakabago ]
Ang Ricotta (binibigkas na [rikɔtta] sa wikang Italyano) ay isang Italian whey cheese na gawa sa tupa, baka, kambing, o Italian water buffalo milk whey na natira mula sa produksyon ng keso. Tulad ng iba pang keso ng patis ng gatas, ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-coagulate ng mga protina na nananatili pagkatapos na ang kaso ay ginagamit upang gumawa ng keso, kapansin-pansin na albumin at globulin.
Ang Ricotta (literal na nangangahulugang "recooked") ay maaaring ma-ani kung ang unang patis ng gatas ay pinapayagan na maging mas acidic sa pamamagitan ng karagdagang pagbuburo (sa pamamagitan ng pagpapaupo sa 12-24 oras sa temperatura ng kuwarto). Pagkatapos ang acidified whey ay pinainit hanggang sa malapit na kumukulo. Ang kumbinasyon ng mga mababang PH at mataas na temperatura denatures ang protina at nagiging sanhi ito sa namuo, na bumubuo ng isang masarap na mantika. Kapag pinalamig, ito ay pinaghihiwalay sa pamamagitan ng pagpasa sa likido sa pamamagitan ng isang masasarap na tela, na iniiwan ang mantsa sa likod.
Ricotta curds ay creamy white sa hitsura, at bahagyang matamis sa panlasa. Ang taba ng nilalaman ay nagbabago depende sa tatak at ang uri ng gatas na ginamit. Sa ganitong pormularyo, ito ay medyo katulad sa pagkakayari sa ilang mga variant ng keso ng kutsara, bagaman mas magaan. Ito ay lubos na masisira. Gayunman, ang ricotta ay ginawa din sa mga may edad na varieties na kung saan ay preserbable para sa mas matagal.
[Tupa][Mga baka][Wikang Italyano][Gatas]
1.Kasaysayan
2.Proseso ng Paggawa
3.Mga sariwang variant
4.Mga variant ng edad
5.Mga karaniwang paggamit sa pagluluto
6.Katulad na mga non-Italian cheese
[Mag-upload Pa Nilalaman ]


Karapatang magpalathala @2018 Lxjkh