Член : Ввійти |Реєстрація |Завантажити знання
Пошук
Сковорода для смаження [Модифікація ]
Сковорода смажена як смаження, що характеризується використанням мінімального варильного масла або жиру (у порівнянні з поверхневим смаженням або глибоким смаженням); як правило, використовуючи достатньо масла для змащення каструлі. У випадку жирної їжі, такої як бекон, нема потреби жиру та жиру. У формі смаження, смаження каструлі залежить від масла / жиру як середовища теплопередачі та від правильної температури та часу, щоб не перегріти або не спалити їжу. Сковорода для смаження може служити для збереження вологи в таких продуктах, як м'ясо, такі як риба та морепродукти. Через частковий вигляд, їжа, як правило, перевертається щонайменше один раз, щоб забезпечити приготування обидві сторони.
Сковороди містяться на більш низькій температурі, ніж салат. Це тому, що продукти, що підлягають обсмаженню, такі як куряча грудка, стейк, свинина чи рибне філе, не нарізані на маленькі шматочки до готування. Сковорода для паніровок потребує меншого тепла, щоб зовнішня сторона їжі не пересихала доти, доки внутрішня температура не досягне відповідної температури, і зможе зберігати їжу в більш вологому стані.
Така ж кількість масла використовується як для соусу - достатньо, щоб глазуровати каструлю, - але температура повинна бути нижчою під час обсмажування. Масло завжди має бути достатньо гарячим, щоб вода в їжі могла вийти у формі пари. Сила пара зберігає масло з занурюванням у їжу.
[Смаження][Глибоке смаження]
1.Техніка
[Завантажувати Більше Зміст ]


Авторське право @2018 Lxjkh